在一众野菜中，马齿苋的长相尤为专有。它叶片形如马牙，茎枝紫红清翠，整株植物充满黏液，是可食野菜中用功的多肉植物。马齿苋叶青、茎红、花黄、根白、籽黑，五色王人全，被称为“五行草”。马齿苋吃起来酸酸滑滑的，故又叫“酸菜”。
图源：北京卫视养生堂官微
历代本草书中对马齿苋是这样描摹的：“马齿苋，别号五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋把五行都占全了，它的作用自不成小看：马齿苋性寒，味酸，约略吊销心、肝、肺和大肠之热，马齿苋可明目、降血脂、使鹤发转青，不错凉血、降怒气。
马齿苋的价值结巴小觑
01
清热解毒，消炎抗菌
从中医角度来看，马齿苋性寒、味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血的功效。
当代医学筹办也标明，马齿苋对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病菌有羁系作用。
当出现咽喉肿痛、牙龈发炎、皮肤疖肿等症状时，用马齿苋煮水饮用或外敷，能灵验缓解炎症。
02
颐养血糖，支持控糖
关于糖尿病患者来说，马齿苋是一种自然的“控糖帮忙”。
筹办发现，马齿苋中的多糖和生物碱身分约略促进胰岛素分泌，进步胰岛素敏锐性，从而裁减血糖水平。
同期，其富含的膳食纤维不错减速碳水化合物的给与，幸免餐后血糖急剧上涨。
03
保护心血管，裁减风险
植物中少有含ω-3脂肪酸的，而ω-3脂肪酸含量高是马齿苋在养分上的又一个隆起特性，每100克马齿苋中的ω-3脂肪酸约为300~400毫克，以至比鲈鱼、带鱼等动物性食品都要高。
ω-3脂肪酸能羁系胆固醇的给与，裁减血液黏稠度，辞让血栓变成。
马齿苋中丰富的钾元素有助于推广血管，裁减血压。
马齿苋的维生素C含量为23mg/100g，是西梅的16.4倍，远超很多常见的生果和蔬菜。
抗氧化身分能吊销摆脱基，平缓血管内皮细胞的毁伤，对动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病起到辞让作用。
是以，常吃点马齿苋，就像给心血管系统穿上了一层 “保护衣”。
养生食疗
除了药用，马齿苋算作一种野菜，上餐桌亦然别有风仪的，底下先容几说念马齿苋的药膳。
01
马齿苋排骨汤
食材：马齿苋300克，排骨250克，姜丝5克，盐、油适量。
作念法：马齿苋洗干净、沥干备用；排骨斩块、焯水洗净；上述材料与姜丝一同置汤锅内，加水适量。大火煮开，转小火再煮一小时，加入盐、油调味即可。
功效：马齿苋性寒，味甘，具有清热解毒、清利干冷、消炎杀菌、降血脂的作用。排骨含有丰富的卵白质、脂肪、骨胶原、维生素、钙、铁、磷等多种养分身分。马齿苋排骨汤具有清热燥湿、消炎杀菌、降血糖的作用。十分稳妥盛暑夏日饮用。不外，脾胃虚寒者慎用。
02
凉拌马齿苋
食材：鲜马齿苋500克、鲜红椒2根、鲜绿椒1根、鲜大蒜、生姜。
作念法：先将马齿苋去根洗净，热水中焯1分钟，捞出后过凉开水，再置于漏勺中沥干水分，盛盘中。再将红椒、绿椒洗净切小圈放入小碗中，将大蒜、生姜少量切末一并放入碗中，加入生抽2勺、香醋1勺、盐、糖、香油少量，搅动均匀后倒入马齿苋盘中，拌匀即可。
功效：具有清热解毒、降脂降压、止痢止泻功效，尤其关于胃肠说念敏锐及泻肚有较好的止泻作用。
图源：北京卫视养生堂官微
03
马齿苋猪肝粥
食材：鲜马齿苋100克、猪肝100克、干黄花菜10克、粳米100克，姜丝、葱花少量。
作念法：将马齿苋洗净，再将猪肝提前浸泡至没血水，切薄片，装入碗内加少量淀粉、葱花、姜末、料酒、盐，持拌均匀，腌制30分钟，干黄花菜洗净泡发水。将粳米洗净，黄花菜切丁一并放入砂锅中，加适量水煮开后转为小火煮30分钟至粳米煮涨后，放入猪肝片，大火煮滚，将泡沫捞后继续小火煮10分钟，加入马齿苋煮至粥高贵，加入生姜丝及少量食盐煮滚即可，食用前依个东说念主口味适量加入葱花及胡椒粉。
功效：具故意肝明目、疏肝清热、宽中下气的功效，尤其是对夜盲症，以及肝血不及引起的头目不清、性情壅滞、身乏体倦等有较好的作用。
04
马齿苋芡实瘦肉汤
食材：鲜马齿苋100克、芡实50克、瘦肉250克，枸杞、红枣、生姜些许。
作念法：将马齿苋去除土壤洗净，芡实洗净后置于小碗中浸泡，瘦肉洗净切块，所有食材一并放入砂煲中，加入适量净水，放入姜片、大枣及枸杞武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。
功效：具有清热解毒、祛湿止带的功效，适用于小便短黄、舌红苔黄、口渴口苦、干冷泄泻、痢疾，尤其对女性干冷带下，症见带下色黄、高贵味臭等亦有较好的作用。
05
马齿苋蜜枣猪骨汤
食材：鲜马齿苋头100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克，薏仁30克、猪筒骨500克、蜜枣3颗，枸杞、红枣、生姜些许。（注：如潮湿较重或脾胃虚寒者可将茯苓、扁豆、薏仁于铁锅中炒黄再用。）
作念法：将上述食材洗净，筒骨焯水捞出，洗净血沫，所有食材一并放入砂锅中，加入适量净水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。
功效：具有清热凉血止痢、祛湿散结、利湿泄浊、疏风通络、通利关键等功效，尤其是对痢疾引起的泻肚、肠炎、风湿性疾病、湿疹皮炎、荨麻疹等有较好的作用。
06
马齿苋鸡蛋汤
食材：鲜美马齿苋250克，鸡蛋2个，盐、姜丝适量。
作念法：把马齿苋洗干净备用，鸡蛋1个煎至金黄，加水，放姜，煮开后放入马齿苋再煮20分钟，临了调味即可。
功效：清热解毒，治带下病。
外用
马齿苋湿敷
操作范例：鲜马齿苋120克或干马齿苋60克，加入2000~3000毫升水，煮沸15~20分钟，待冷却后备用。用6-8层的纱布浸入药液，取出稍拧，干湿相宜，然后敷在皮损处，5分钟后取下，反复操作30分钟，逐日2次。截至后，用棉球轻轻拭去皮肤残留药液，洗净纱布。
功效：祛湿疹。
正经事项：马齿苋的禁忌
腹部受寒引起泻肚的东说念主不要食用马齿苋；妊妇不要吃马齿苋，因为马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；若是你在吃中药，药方里有鳖甲，要正经马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
开头：养生中国、封面图源自北京卫视养生堂官微
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