廿四风范 小满
小满小满，江河渐满。在水乡杏坛，桑麻黑毛节瓜迎来了最好赏味期。
水光潋滟的桑基鱼塘边，瓜棚依围而建，黑毛节瓜藏于其间。
桑麻黑毛节瓜笔名“水影瓜”，足够的日照、水分以及来自水面的反光，让其变得乌、青、油、亮。
桑麻村莳植户刘姨莳植黑毛节瓜已有30多年，每天早上6时，她撑着小艇，穿梭于瓜棚之间，摘下闇练的好瓜，送到东说念主们的餐桌上。
品性上好的桑麻黑毛节瓜，形若“小蛮腰”，色青绿，皮轻薄，竹签一刮即可去外相；口感粉甜绵糯，是顺德厨师钟爱的食材之一。
其烹调注从头鲜，以今日摘今日煮为宜，汤、扒、浸、炸、捞、凉拌......作念法有近20种。
瑶柱节瓜脯，以瑶柱提鲜，汤汁煨入味，浸熟节瓜，最是考试厨师的耐烦；
节瓜烙，关节在油温，120度慢炸，过之则焦，低则不脆，尝的是恰到公正；
节瓜捞起，预防的是眼明手快，刀工要好，焯水要快，质直的口感由此而来。
4-8月是桑麻黑毛节瓜的上市旺季，多方门客慕名而来，争尝夏季的一口鲜。趁着小满，快来顺德杏坛，当一趟真材实料的“吃瓜全球”吧。
■寻味顺德
百生郊野黑毛节瓜基地
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【运筹帷幄】王虹丹 白桦
【案牍】陈禧彤
【拍摄】戴嘉信 廖明璨
【编订】杨馥铫
【额外鸣谢】杏坛宣办买球下单平台
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