“一自坡公谪南海，全国不敢小惠州。”苏东坡是惠州紧迫的文化柬帖，其笔下态状的食品令大量东谈主垂涎，成为惠州好意思食对外宣传的一大“窗口”。惠州“十四五”标的节录建议，要深度挖掘东坡寓惠文化。“东坡大肉”便是东坡寓惠文化的典范之一，在《中国名菜谱》（中国财政经济出书社出书）中，惠州的“东坡大肉”是仅有五款以“东坡”定名的肉类菜肴之一。
宋元丰三年，苏东坡因“乌台诗案”被贬为黄州副使，在黄州时刻发现寻常庶民买不起主要肉食羊肉，当地又有猪多肉贱的情况，于是念念出一种猪肉服法，便是目下著名的“黄州东坡肉”，并作出《猪肉颂》。之后在宋哲宗期间被贬到惠州，将黄州烧肉的劝诫带到了当地，并勾引腹地口味将东坡肉进行了改动，使其甜度和制作范例更合乎当地东谈主的饮食习尚，从此“东坡大肉”成为具有惠州性格的适口菜肴。
“待他自熟莫催他，火候足时他自好意思。”惠州东坡大肉从选材到制作经过混乱、费时，颠倒耗时耗工。一是选材正经，遴选胴体瘦肉率更高、肌间脂肪含量丰富、肉品风姿和养分价值更高的一层瘦一层肥的新品系五花肉；二是烹煮经过中，正经慢火、少水、多酒，并加入广东性格老抽、冰糖、红糖、八角、红曲米等配料调色彩味，使用菠菜算作配菜，惠州东坡大肉是东坡肉菜系中使用调味品最丰富的类别。跟着时辰的推移，在高温与酒力的作用下，肉汁散漫出诱东谈主的香气；熔解的糖分浸透肉块，使得肉块变得透亮且弹力皆备。火候足了，烹煮出来的猪肉当然适口，味醇汁浓，咸中带甜，肥而不腻，后光比较其他类别愈加红亮，能激励食欲，和着酒香十分可口，令东谈主一饱口福。
“东坡肉”于今已有千年历史，其盛而不衰，除食品本人适口可口外，更因其深厚的文化内涵，勾引着越来越多的门客去了解、去传承，如今，飘香多年的“东坡肉”和会各地立场，已慢慢发展成不同地域的性格好意思食。
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